Odkąd na świecie pojawiły się moje dzieci, pierniczki na stałe weszły do kanonu świątecznych przygotowań w naszym domu. Zapach przyprawy do piernika, jaki unosi się już na dwa tygodnie przed świętami, stopniowo wprowadza wszystkich domowników w świąteczny nastrój.
Na początku mojej przygody z pierniczkami skupiałam się przede wszystkim na ich wyglądzie, aby były kolorowe. Odkąd zamieniam niezdrowe składniki potraw na ich zdrowsze odpowiedniki, moim wyzwaniem jest głównie skład pierniczków, żeby były zdrową, ale i smaczną alternatywą dla sklepowych słodyczy.
Do tej pory robiłam pierniczki z mąki orkiszowej lub żytniej. W tym roku eksperymentowałam z połączeniem gryki i orkiszu. Czy z powodzeniem – przekonajcie się sami.
Możecie ozdobić je lukrem, pestkami dyni, słonecznika, gwiazdkami anyżu, wiórkami kokosowymi. Ja część pierniczków ozdobiłam inaczej, niż dotychczas, a mianowicie: cynamonem, mieloną kawą, cukrem pudrem, tartą czekoladą i kakao. Efekt przedstawiam Wam na zdjęciach. Bon appétit !
Pierniczki gryczano-orkiszowe
łatwe, około 28 sztuk
Składniki na pierniczki:
- 50 g masła
- 30 g nierafinowanego cukru
- 100 g mąki gryczanej (można zemleć jasną, niepaloną kaszę gryczaną)
- 100 g jasnej mąki orkiszowej
- 2 żółtka
- 50 g miodu
- 1,5 łyżeczki przyprawy do piernika (bez dodatku cukru i mąki pszennej)
- 1 płaska łyżeczka kakao
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- dodatkowo trochę mąki do podsypywania ciasta
Wykonanie:
- Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło.
- Cukier zemleć w młynku do kawy.
- Kaszę gryczaną zemleć na mąkę.
- Połączyć wszystkie składniki i wyrobić ciasto.
- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,4-0,5 cm i podsypując ciasto mąką (z dołu i z góry) wykrawać pierniczki.
- Jeśli chcemy pierniczki zawiesić na choince, pamiętajmy o zrobieniu dziurki słomką lub wykałaczką.
- Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 180°C w trybie „góra – dół” 10 minut.
- Zdejmować z blachy po wystudzeniu.
Ozdabianie:
Lukier: Łączymy 6 łyżek cukru pudru z 1 łyżką wody.
Posypka: sproszkowany cynamon, kakao, mielona kawa, cukier puder, tarta czekolada.
Wykonanie:
Wystudzone pierniczki ozdabiamy lukrem, a następnie przez sitko sypiemy na nie kakao, cukier puder itd. Najlepiej polukrować na raz tylko kilka, np. 4 pierniczki, by lukier nie zastygł, zanim umieścimy posypkę.
Rady:
- Jeśli cukier nam za bardzo zgęstnieje, należy dodać do niego odrobinę wody i dokładnie rozmieszać.
- Aby pierniczki zmiękły, należy je umieścić na jakiś czas w zamykanej metalowej puszce. Chcąc przyspieszyć proces zmiękczenia, umieszczam warstwę pierniczków w puszce i przekładam ją skórką z jabłka, potem następuje kolejna warstwa ciastek i kolejna skórka. Dzięki temu, że pierniczki przejmują wilgoć od skórek z jabłka, są miękkie już następnego dnia.
