Ulubione ciastka z czekoladą mojej córki

Kiedy na pytanie kilkunastolatki „mamo, czy masz coś słodkiego”? odpowiadam „zrób sobie coś sama”, muszę liczyć się z tym, że ma to swoje konsekwencje. Dobre i złe. Plusem sytuacji, w której córka zabiera się do pracy i piecze przepyszne ciastka jest np. fakt, że nie zje w tym czasie kupionych w sklepie słodyczy, a więc nie zje utwardzonego tłuszczu palmowego, syropu glukozowego, substancji spulchniających, emulgatorów, ani jaj w proszku. Robiąc domowe słodkości doda do nich bowiem same dobre składniki.

Ciasteczka z tego przepisu mają też pewną wadę. Paradoksalnie ich największym minusem jest ich największa zaleta – są tak pyszne, pachną i wyglądają tak kusząco, że można je jeść bez opamiętania. Dobra rada: trzeba chować je z zasięgu wzroku 😊!

 

Ciastka z czekoladą

10 szt.

 

Składniki:

160 g jasnej mąki orkiszowej

2 szczypty soli

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

110 g nierafinowanego cukru

1 łyżka cukru waniliowego

100 g masła o temperaturze pokojowej

1 jako o temperaturze pokojowej

80 g gorzkiej czekolady

(2 łyżki kakao, jeśli robimy ciastka czekoladowe)

 

Wykonanie:

1. Suche składniki połączyć w naczyniu.
2. Zmiksować masło, cukier i jajko na puszystą masę.
3. Zmiksować razem składniki suche i masę.
4. Dodać pokrojoną na duże kawałki czekoladę i wymieszać.
5. Wyłożyć 2 blaszki papierem do pieczenia. Na każdej z nich ułożyć po 5 kulek ciasta, a następnie delikatnie je zgnieść wierzchem dłoni, żeby powstały ciastka o grubości ok. 0,7 mm. Między ciastkami trzeba zostawić odstępy!
6. Piec w temperaturze 160°C przez 23-25 minut, aż ciastka zaczną brązowieć po bokach.
7. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia. Najpierw ciastka są miękkie, z czasem twardnieją i stają się chrupiące.

 

Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

 

Jeśli chcemy upiec część ciastek jasnych, a część ciemnych, dzielimy masę (przed dodaniem czekolady) na pół. Do jednej części dodajemy czekoladę i łączymy, a do drugiej 1 łyżkę kakao i mieszamy, a następnie dodajemy czekoladę i łączymy składniki.

 

Przepisy na tego typu ciastka, zawierają zazwyczaj dużo więcej cukru, niż w powyższym przepisie. Dla naszej rodziny taka ilość jest optymalna. Jeśli redukcja cukru w przepisach na słodkie wypieki jest jeszcze przed Wami, dajcie lepiej 120 g cukru.