Zakwas na żurek jest podstawowym składnikiem domowego żurku.
Zakwas na żurek
½ litra
Składniki:
2 łyżki żytniej mąki razowej
2 łyżki żytniej mąki jasnej
1 duży obrany ząbek czosnku
1 kromka (piętka) razowego chleba
½ l filtrowanej wody
Wykonanie:
- Wszystkie składniki umieścić w słoiku i wymieszać.
- Słoik przykryć ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 dni. (Chleb należy wyjąć ze słoika już drugiego dnia).
- Słoik z zakwasem zakręcić. Przechowywać w lodówce do miesiąca czasu.
½ l zakwasu powinno wystarczyć na 2 i ½ l żurku.
