Odkąd pamiętam, u mnie w domu robiło się powidła ze śliwek, a z pozostałych owoców – dżemy. Z wiśni także dodatkowo konfitury. Kiedy moja mama zaprezentowała mi ostatnio efekt zastosowania nowego przepisu na dżem truskawkowy, doszłam do wniosku, że wytwór ów bardziej przypomina w smaku i konsystencji powidła, niż klasyczny dżem. Zaletą tego przepisu jest to, że oprócz cukru nie dodajemy do niego żadnych innych składników. Cukier jest zresztą składnikiem opcjonalnym, który możemy spokojnie pominąć, jeśli pozwalają nam na to nasze kubki smakowe. Powidła z tego przepisu są gęste, mają dymny posmak.
Powidła truskawkowe
8-9 słoiczków po dżemie
Składniki:
6 kg truskawek
50-60 dkg nierafinowanego cukru (w zależności od osobistych preferencji i słodyczy truskawek)
Wykonanie:
- Truskawki odszypułkować i umyć.
- W dużym garnku z grubym dnem umieścić owoce i odparowywać wodę na małym ogniu przez około 2 godz. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie przypaliły.
- Owoce przełożyć do żeliwnego naczynia i prażyć w piekarniku w temperaturze 180°C, przy lekko uchylonym piekarniku, przez ok. 3-4 godz. (Owoce mają bardzo delikatnie wrzeć).
- W czasie prażenia należy od czasu do czasu przemieszać owoce. Nie zgarniać ich z boków naczynia (żeby w powidłach nie zostały twarde części).
- Wrzące powidła przekładać do wyparzonych słoiczków. Poustawiać do góry dnem do ostygnięcia.
W ten sam sposób można zrobić powidła malinowe, porzeczkowe, wiśniowe czy śliwkowe. (Porzeczki mogą wymagać dodania większej ilości cukru. Robią się też dużo krócej, od pozostałych owoców – bo mają mniej wody).
