Któregoś dnia moja siostra poprosiła moją córkę o to, by ta przyjechała z trójką jej maluchów dekorować pierniczki. Całe to planowane od dłuższego czasu przedsięwzięcie nie doszło jednak do skutku, bowiem ciasto na pierniczki z internetowego przepisu w ogóle nie chciało się kleić i koniec końców nie było co dekorować. Gotowanie jako takie, a pierniczki w szczególności są w przypadku moich siostrzeńców nie lada wyzwaniem. A mianowicie nie mogą oni jeść glutenu, jajek, mleka ani masła. Udało mi się jednak wymyśleć przepis, w którym zamiast jajka są nasiona babki jajowatej, a połączenie kilku rodzajów mąk bezglutenowych daje dobry smak i konsystencję.
Pieczenie i dekorowanie pierniczków to nasz domowy, przedświąteczny rytuał. Jest to coś, co rodzina może robić razem, co daje dużo radości i frajdy oraz tworzy wspomnienia. Nie wyobrażam sobie Świąt bez pierniczków! ????
Pierniczki bez glutenu, jajek i masła
łatwe, ok. 40 sztuk
Składniki:
1 łyżeczka zmielonych nasion babki jajowatej
100 g mąki gryczanej (kaszę gryczaną jasną niepaloną zemleć na mąkę i przesiać przez sitko)
100 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki kukurydzianej
50 g mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika
150-160 g miodu
- Nasiona babki jajowatej zalać ¼ szklanki gorącej wody i odstawić na 10-15 minut, żeby wytworzył się śluz.
- Wymieszać razem suche składniki, dodać miód, babkę i połączyć.
- Rozwałkować ciasto na grubość 3-4 mm i wykrawać pierniczki.
- Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 11-12 minut, aż lekko się zrumienią.
- Dekorować lukrem.
