Babka z marchewką i imbirem to zdrowa alternatywa dla klasycznej babki. Moim nieustannie największym wyzwaniem kulinarnym jest przygotowywanie takich potraw, by zawierały warzywa i równocześnie zostały zjedzone przez moje dzieci. Ta babka jest jednym z tych właśnie przepisów. Marchewka nadaje jej wilgotności, a imbir, który z wielu względów jest niemalże moim odkryciem roku, lekkiej pikanerii. Nie obawiajcie się imbiru, jest on w tym przepisie lekko wyczuwalny, a babka smakuje dzieciom. Słowo! Imbir ma korzystny wpływ na nasze trawienie, co w okresie świątecznym jest nie do przecenienia. W przepisie użyłam mąki orkiszowej, ale zwykła pszenna też się sprawdzi.
Wielkanocna babka marchewkowo-imbirowa
łatwe, 1 litrowa foremka
Składniki:
200 g marchewki (2 duże)
4 jajka
120 g nierafinowanego cukru trzcinowego
120 g stopionego i przestudzonego masła
120 g jogurtu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżeczki startego drobno świeżego imbiru
200 g mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g rodzynków
Wykonanie:
- Marchewkę drobno zetrzeć.
- Zmiksować jajka z cukrem.
- Dodać masło, jogurt, ekstrakt waniliowy i imbir i zmiksować na jednolitą masę.
- W osobnym naczyniu połączyć mąkę, proszek i sól, a następnie wymieszać z mokrymi składnikami.
- Dosypać rodzynki i wymieszać.
- Formę natłuścić oliwą.
- Piec w temperaturze 180°C przez ok. 60 minut.
- Ciasto wyjąć z formy po ostygnięciu.
Babka marchewkowo-imbirowa w odróżnieniu od babki piaskowej jest mokra i nie potrzebuje żadnej polewy, chyba że chodzi nam o względy wizualne.
