Podcast: Play in new window | Download
Subscribe: Apple Podcasts | Android | RSS
Jak przeżyć przygotowania do świąt i nie zwariować? Czym słodzić, jakie łakocie powiesić na choince, jak kupić dobrą rybę?
Dzisiejszy odcinek podcastu poświęcony został przygotowaniom do Świąt Bożego Narodzenia. Mówię w nim na temat różnych produktów spożywczych, z których przyrządzamy wigilijne i świąteczne dania.
Z podcastu dowiecie się m. in.:
- co zrobić, żeby w przyszłości święta kojarzyły się dobrze nam i naszym dzieciom
- jak ograniczyć ilość cukru w przepisach i jakie zdrowsze zamienniki cukru stosować
- jakie słodkości można powiesić na choince
- z jakiej mąki lepić pierogi, a z jakiej robić pierniczki
- które ryby omijać szerokim łukiem
- kto koniecznie powinien jeść nabiał ekologiczny
- co dawać do wypieków? Masło czy margarynę?
- jak jeść, żeby się nie przejeść
Lifehacki:
Dobry sklep rybny to taki, w którym kompetentny sprzedawca potrafi udzielić rzetelnych odpowiedzi na nasze pytania. Oraz taki, do którego wracamy, gdyż ryby, które kupiliśmy były dobre. Jak pokazuje doświadczenie, nie jest to wcale taka prosta sprawa. Po latach poszukiwań trafiłam w końcu na dobry sklep rybny, do którego wracam, choć wcale mi nie jest po drodze.
Oba sklepy mają jednego właściciela.
- Balicka 18, Kraków
- Kapelanka 15, Kraków
Pierniczki orkiszowe
łatwe ok. 80 szt.
150 g masła
100 g nierafinowanego cukru (lub mniej)
½ g kg jasnej mąki orkiszowej
5 żółtek (ekologiczne lub z wolnego wybiegu)
150 g miodu
3 łyżeczki (lub więcej) domowej lub gotowej przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Przygotowanie:
- Wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło.
- Cukier zemleć w młynku do kawy.
Wykonanie:
- Składniki połączyć i zagnieść ciasto.
- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,4-0,5 cm i wykrawać pierniczki.
- Pierniczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
- Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 9-10 min.
- Po wystudzeniu ozdobić lukrem.
Przyprawa do piernika
łatwe, 4 łyżeczki
1 i ½ łyżeczki goździków
1 ziarnko czarnego pieprzu
1 ziarnko kardamonu
odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
1 i ½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki imbiru w proszku
- Goździki, pieprz i kardamon zemleć w młynku do kawy.
- Wymieszać wszystkie składniki.
Lukier
łatwe
6 łyżek cukru pudru
1 łyżka wody
Składniki dokładnie wymieszać.
Jeśli lukier zacznie zastygać należy dodać odrobinę wody. Jeśli jest za rzadki, dodać więcej cukru.
Rafaello
łatwe, ok. 12 szt.
200 g migdałów blanszowanych
4 łyżki miodu
dodatkowo 12–13 sztuk migdałów blanszowanych
trochę wody
4–5 łyżek wiórków kokosowych
- Migdały zemleć w młynku do kawy, a następnie przełożyć je do naczynia.
- Do migdałów dodać miód i zmiksować.
- Łyżką nabrać porcję masy. Do środka włożyć migdał i uformować kulkę. Zwilżyć kulkę odrobiną wody i obtoczyć w wiórkach kokosowych.
- Formować kolejne kulki aż do zużycia masy i migdałów.
- Rafaello zawinąć w celofan i powiesić na choince.
Pomarańczowe kulki proteinowe pachnące Bożym Narodzeniem
łatwe, 12–14 szt.
120 g suszonych moreli
120 g mąki migdałowej (można zemleć migdały na mąkę)
40 g białka w proszku
5–6 łyżek wody
2 płaskie łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
dodatkowo ok. 1 łyżki białka w proszku do obtoczenia kulek
- Składniki umieścić w naczyniu i zmiksować na gładką masę.
- Formować kulki i obtoczyć w białku w proszku.
- Schłodzić.
- Kulki zawinąć w celofan i powiesić na choince.
