Najlepsza szarlotka ever

Szarlotka to przypuszczalnie najbardziej popularne ciasto w naszym kraju, a każda rodzina ma na nie swój ulubiony przepis. W naszym domu ta receptura cieszy się największym uznaniem zarówno wśród domowników, jak i naszych gości. Tytuł królowej szarlotek nadałam jej po wielu prośbach od znajomych na przepis na nią.

Mąka, jaja, masło, jabłka to podstawowe składniki w (prawie) każdej polskiej kuchni. Na czym polega więc wyjątkowość tego przepisu? Oryginalność tej szarlotki bierze się z dodatku skórki cytrynowej, która nadaje jej nieoczywistego aromatu. Kolejną ciekawostką jest to, że piecze się ją w naczyniu żeliwnym.

Ręczę, że ta szarlotka zrobi furorę wśród Waszych domowników i gości. W połączeniu z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych, z listkiem mięty, nałożona na talerzyk z lekką nonszalancją – łyżką, a nie pokrojona w oklepane wielościany zadowoli zmysł wzroku, węchu i smaku.

Najlepsza szarlotka ever
średniotrudne, 1 naczynie żaroodporne

Składniki na wkład z jabłek:

1-1 i ½ kg jabłek

½ łyżeczki suszonego imbiru

20 całych goździków

skórka otarta z 1 sparzonej wrzątkiem cytryny

2 łyżki nierafinowanego cukru

garść niesiarkowanych rodzynków

1 łyżeczka mielonego cynamonu

1-2 łyżki wody

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w ósemki.
2. Umieścić w garnku wszystkie składniki.
3. Gotować na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając przez 5-6 minut.
4. Wyciągnąć goździki.

Składniki na ciasto:

350 g jasnej mąki orkiszowej

210 g masła + ½ łyżki do posmarowania naczynia

100 g nierafinowanego cukru

skórka otarta z 1 sparzonej wrzątkiem cytryny

3 żółtka

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki razem połączyć.
2. Naczynie żeliwne natłuścić masłem.
3. Ciasto podzielić na dwie nierówne części.
4. Większą częścią ciasta wyłożyć spód naczynia oraz boki na wysokość ok. 2-3 cm. (Ciasto się lepi, aby ułatwić sobie pracę – zwilżyć ręce wodą lub oprószyć mąką).
5. Wyłożone ciasto podziurawić delikatnie widelcem.
6. Na spód wyłożyć podgotowane jabłka (bez goździków!).
7. Z pozostałego ciasta odrywać niewielkie kawałki, rozgniatać je na płaskie placki i układać na wyłożonych jabłkach. Całość delikatnie podziurawić widelcem.
8. Wierzch lekko posmarować białkiem.
9. Piec w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż ciasto będzie równomiernie lekko brązowe.

Po wystygnięciu (tak powinno być ortodoksyjnie, ale rzeczywistość rządzi się swoimi prawami, więc z tym ostygnięciem bywa różnie ?) ciasto nakładam dużą łyżką, gdyż jest kruche.

Szarlotka dobrze komponuje się z łyżką lodów waniliowych/śmietankowych lub ubitym serkiem mascarpone ze śmietanką. Inspiracja pochodzi z książki Jamiego Olivera.